botulismo

Davvero il miele non espone al rischio di botulismo alimentare? E come preparare bevande sicure?

Botulino e cottura a basse temperature: quali rischi?

14-07-2022

Quanto sono sicuri i cibi cotti a basse temperature? Le risposte del Centro nazionale di riferimento per il botulismo

Conserve e oli di scarto: esiste un rischio botulino?

30-11-2021

Come trattare gli oli di scarto delle conserve? I consigli del Centro Nazionale di riferimento per il botulismo dell'ISS

Ragù in vasetto: come evitare il rischio botulino?

12-11-2021

Per disattivare le spore del microrganismo meglio utilizzare uno sterilizzatore. I consigli del Centro Nazionale di Riferimento per il Botulismo

Marmellate, confetture e sciroppi: come evitare il rischio botulino

07-08-2020

Marmellate di agrumi, frutta sciroppata e cotture prolungate. Tre domande e tre risposte degli esperti del Centro nazionale di riferimento per il Botulismo dell'Istituto Superiore di Sanità

Tenere gli alimenti a basse temperature azzera il rischio botulino?

07-11-2019

Conservare un alimento eventualmente contaminato in frigorifero o in freezer per tempi lunghi non azzera il rischio di entrare in contatto con la tossina botulinica

Botulino: come preparare le conserve sott'olio

30-05-2018

Un lettore chiede come preparare aringhe e pomodori secchi sott'olio e per quanto tempo si possono conservare senza rischi di botulino

Home restaurant: quali rischi per la salute?

19-10-2017

Mangiare a casa di uno chef è una tendenza sempre più in voga, Ma la prassi non è esente da rischi. Un terzo delle tossinfezioni alimentari che si contano ogni anno in Europa si consumano infatti tra le mura domestiche